Erneut ist lose Butter an der Süddeutschen Butter- und Käse-Börse in Kempten teurer geworden. Am Mittwoch (25.8.) wurde die Notierung gegenüber der Vorwoche um 5 Cent auf für 4,10 bis 4,20 Euro/kg angehoben. Die Käufer reagierten eher abwartend. Stabil blieb hingegen der Preis für abgepackte Butter, die erneut für 3,80 bis 4,70 Euro/kg bei einer guten Nachfrage in den Markt ging.

Einen deutlichen Preissprung machte in Kempten Allgäuer Emmentaler; er wurde auf ein Preisband von 7,70 bis 8,55 Euro/kg gesetzt, nachdem er die zwei Wochen zuvor nicht notiert worden war. Zuletzt hatte diese Käsesorte in der ersten Augustwoche bei 7,50 bis 8,20 Euro/kg gestanden. Die Notierung von Emmentaler und Viereckhartkäse hielt ihre seit Anfang Juli geltenden Notierung von 4,70 bis 6,40 Euro/kg.

Einen leichten preislichen Schub nach oben zeigte der Käsemarkt in Hannover. Die Notierung für Gouda und Edamer als Blockware wurde am unteren Rand um 5 Cent angehoben; damit ergab sich ein Korridor von 3,35 bis 3,50 Euro/kg. Das Preisband für Brotware wurde an beiden Rändern um 5 Cent auf 3,35 bis 3,60 Euro/kg erhöht.

Milchpulver legt deutlich zu

Erneut nach oben ging es in der letzten Augustwoche mit den Preisen bei Milchpulver für den deutschen Großhandel. Die Notierung für Vollmilchpulver legte bei geringer Verfügbarkeit kräftig zu. Die Preisspanne wurde um 20 beziehungsweise 17 Cent auf eine Spanne von 3,65 bis 3,72 Euro/kg hochgesetzt.

Magermilchpulver als lose Sprühware in Futtermittelqualität wurde am unteren und oberen Ende jeweils um 10 Cent verteuert und pendelte sich bei 2,84 bis 2,89 Euro/kg ein. Etwas weniger stark wurde Ware in Lebensmittelqualität angehoben, am unteren Rand um 10 Cent und am oberen um 8 Cent. Das Preisband lag bei von 3,00 bis 3,10 Euro/kg.

Milchmenge deutlich über dem Vorjahr

Der Verband der Milcherzeuger Bayern (VMB) verwies auf Zahlen der Europäischen Statistikbehörde (Eurostat) zu den Milchanlieferungen im Mai 2026. Demnach übertraf das Milchaufkommen in der EU-27 mit 13,9 Mrd. Kilogramm wiederum die Milchmenge des Vorjahresmonats, und zwar um 2,4%. In Deutschland war die Milchproduktion 6,3% höher als vor Jahresfrist.

In der dritten Augustwoche lag die Milchmenge in Nordrhein-Westfalen weiterhin deutlich über dem Niveau der Vorjahreswoche; die Landesvereinigung der Milchwirtschaft meldete ein Plus vom knapp 10%. Die kumulierte Milchmenge seit Jahresanfang zeigte einen Vorsprung von 8,5%. AgE