Zutaten (für 4 Portionen)
| 750 g | festkochende Kartoffeln | |
| 2 | rote Zwiebeln | |
| 200 g | Rucola | |
| 250 g | Schafskäse | |
| 1 EL | Kapern | |
| 5 EL | Olivenöl | |
| 4 EL | Balsamico | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser kochen, die noch heißen Kartoffeln pellen und abkühlen lassen.
Anschließend in Scheiben schneiden.
Rucola waschen, trocken tupfen und in Stücke zupfen. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
Aus den restlichen Zutaten eine Marinade rühren und mit den Kartoffeln mischen.
Zwiebeln, Schafskäse und Rucola unterheben und nochmal abschmecken.
